胃酸不会腐蚀胃，与胃具有强大的自我保护、自我防御功能有关，是人类长期进化形成的生理功能。胃黏膜的保护机制主要如下：
1、分泌黏液：胃黏膜上皮细胞分泌大量黏液，是抵御胃酸侵蚀的第一道防线，其中含有碳酸氢盐，对胃酸的氢离子具有较好的中和作用；
2、上皮细胞作用：胃黏液下面是黏膜的上皮细胞，具有非常紧密的连接，胃酸没有机会侵蚀到胃的黏膜。黏膜上皮还有强大营养血管的来源，如丰富的血管给胃黏膜输送营养，促进保持健康的状态，以及各个组织结构的完整；
3、分泌激素、生长因子：同时黏膜分泌胃的激素，如前列腺素E等，对酸有调节和控制的作用。黏膜还分泌生长因子，促进黏膜上皮细胞不断更新，更新速度非常快，十几个小时能够更新一遍。这种强大更新能力也是胃黏膜修复能力强大的表现，即轻微损伤也能够较快修 复。
综合胃的黏膜保护机制，胃不会被自身胃酸侵蚀、消化。部分患者还会发病的原因是黏膜修复能力受到一定因素影响后，修复能力下降，或是疾病因素导致侵袭加强，比如幽门螺杆菌感染。