长期吃粗粮和胃癌并没有相关性，而且膳食指南中提倡长期补充粗粮。因为粗粮中含有丰富的维生素B族和膳食纤维，以及人体所需要的能量，所以并不是导致胃癌的因素，但无论吃什么均要进行合理搭配，才不会导致疾病发生。如果只吃粗粮，而且吃的时候没有细嚼慢咽，此时由于粗粮相对比较粗糙，便可能会损伤到胃黏膜，从而引起胃部的炎症、损伤，长期如此便可能会导致胃癌。胃癌的主要因素，常见有以下几种：
1、地缘因素：如日本、韩国，以及中国的北方，其胃癌发病率比较高，而日本移民到美国的第二代、第三代里胃癌发病率比较低，以及我国南方的胃癌发病率也比较低；
2、饮食：如果长期进食烟熏和腌制的食物，其中含有的黄曲霉素、亚硝酸盐等致癌因素，便容易导致胃癌。另外对于长期吸烟的患者，引起胃癌的发病率也会比常人要高50%；
3、幽门螺杆菌：是引起胃癌的独立因素，可以导致胃的损害和炎症，长期如此便可以导致胃癌；
4、癌前病变：包括息肉、慢性胃炎，尤其是慢性萎缩性胃炎，均可导致胃癌的发生；
5、遗传：如果患者是第二代、第三代，相较常人其胃癌发病率也会比较高。