《米饭、面条、馒头升糖速度揭秘》

日常生活中，米饭、面条和馒头是常见的主食，很多糖友关心他们哪个升糖较快呢？今天咱们就来聊聊这个话题。升糖指数GI是衡量食物对血糖影响的指标，数值越高升糖速度越快。馒头的GI值是八十五，米饭是八十三，面条是八十一。可以看出，这三种食物都属于高GI的食物，升糖速度都很快。那么咱们是不是就不敢吃饭啦？其实，尽管这些食物的GI值较高，但是糖友也并不需要完全避免食用，通过一些调整呢，可以有效降低我们的血糖的问题。第一就是控制蒸煮的时间，避免长时间的蒸煮食物，以免糊化现象加剧，使得淀粉更容易消化，从而升高我们的血糖。比如粥会比米饭更容易升高血糖，就是这个原因。第二呢，就是调整咱们的进餐顺序，有研究表明，在进餐时先吃蔬菜和蛋白质的食物，晚点再上主食，也是可以有效减缓我们餐后血糖的上升速度。第三就是咱们反复说的，减少精制碳水的摄入，加入一些全谷物的食物，薯类的食物，比方说像燕麦、藜麦，红薯等等，可以增加膳食纤维的摄入，提高饱腹感，还能够预防结直肠肿瘤的发生，对血糖也是非常有益的。此外就是食物的量，甚至是冷热也会影响血糖，比方说冷却后的米饭，比方说做成寿司，它的升糖指数会降低，因为冷却的过程中，淀粉会部分转化为抗性淀粉，这种淀粉在消化中释放到糖的速度相对就会慢一些。因此，无论是选择米饭、面条还是馒头，合理搭配和适量的控制量的摄入，都是保持血糖稳定的关键。