肾病患者钾高通常不提倡吃山药。山药是以淀粉为主，但是山药也含有一定量的钾，肾病患者本来血钾水平就高，再加上吃了山药以后，血钾水平就更高，高钾血症对人的影响很大，比较轻微的时候，可以引起患者出现心率减慢、心律失常，比较严重的甚至会出现心跳骤停，所以肾病的患者如果出现高钾压血症，不适合吃山药。
肾病患者肾小球的排钾能力弱，会导致血钾在体内的蓄积，从而有可能引起高钾血症。另外，肾病患者有些会出现合并代谢性酸中毒，代谢性酸中毒就会导致细胞内的钾从细胞内到达细胞外，然后这个时候也会加剧高钾血症。
这时如果肾病患者吃山药，高钾血症进一步加重，这种情况下患者再次出现血钾的升高以后，如果血钾高于6.0mmol/L，这个时候患者就有可能出现心率减慢，甚至心跳骤停，血钾高于6.5mmol/L的情况下，说明血钾的水平已经相当高，有可能会出现意外的情况发生。