晚上不适合吃生姜，主要原因有以下几点：
1、生姜味辛性温，属于辛温解表药，能够往外升阳散发，而晚上主静、主阴，卫气要跟着营气往体内走，而吃生姜往外散发就是违背药物使用和养生规律；
2、生姜成分主要是挥发油，比方姜辣素、姜烯、姜醇等，这类成分能直接兴奋中枢神经，让患者的睡眠不得安稳，所以晚上大量吃生姜不对，当然少量生姜放在食材里当佐料没有关系。
使用生姜养生保健人群越来越多，但要跟大家交流一下生姜的使用方法，有一句俗语叫“上床萝卜下床姜，晨吃生姜赛人参，晚吃生姜赛砒霜”。第一句“上床萝卜下床姜”是指睡觉前要消积下气通利，让身体内没有积滞，胃安则神安能够睡得好；而起床时，吃生姜能够让自己的阳气升发振奋。