炒白术是苦、甘而温的性质，炒白术本身入脾、胃经，炒白术有燥湿、健脾、和胃，平时还有安胎的作用。
1、健脾、和胃：炒白术用于脾胃的气虚、脾胃的功能弱，逐渐不想吃东西，吃不下去、吃得很少，吃了之后不消化，堵在胃脘部，也出现大便不成形的病症。病人整体而言，出现劳倦、乏力，没有精神的病症，也用于腹泻的治疗；
2、燥湿：炒白术也用于健脾、化痰，治疗水肿，也用于黄疸、小便不利，还有燥湿的作用；
3、安胎：炒白术也用于头晕、自汗，有安胎的作用。
病人如果出现燥湿、中脘的现象，这时不能用炒白术。另外如果是气滞、胀闷的情况下，也不适合用炒白术。