一般胆囊炎患者不建议吃坚果类食物，因为坚果类食物，不仅含油量较高，而且质地较硬，不容易消化吸收。胆囊是储存胆汁的重要脏器，胆囊内储存的胆汁，主要针对脂肪类食物进行消化、吸收。
坚果类食物摄入过多，会加重胆囊的收缩负担，使胆囊长时间的收缩，排泄胆汁，帮助消化坚果类的食物，导致本身存在炎症的胆囊，引起反复炎症发作，所以胆囊炎患者不建议过多食用坚果类食物。
胆囊炎依据发病原因不同，可以分为结石性炎症、缺血性炎症。如果胆囊炎是合并胆囊结石，造成胆囊炎症反复发作，会造成结石嵌顿在胆囊管，加重感染，引起胆囊的缺血、化脓、坏疽，甚至穿孔等并发症。
所以如果胆囊炎患者进食坚果较多，可能引起比较严重的胆囊感染。一旦出现胆囊穿孔，导致胆汁渗入腹腔，会引起弥漫性腹膜炎，患者会出现严重的疼痛、感染性休克，需要急诊行手术治疗。
胆囊炎患者平时应该减少油腻、辛辣、刺激食物摄入，多吃清淡、低脂肪类的食物，可以避免炎症的反复发作。