人参性温、味甘、微苦，入脾、肺、心、肾经。人参具有大补元气，补益脾肺，生津止渴，安神益智的功效，主要用于气虚、气津两伤、消渴、失眠、健忘等。人参的吃法具体如下：
1、人参泡水，将人参片放入碗中或杯中，用开水冲泡，，用同样的方法重复冲服，直至没有味的时候就连参片一同吃掉；
2、含片服用，如果不习惯用人参泡水，可以将人参切片，如果服用红参，可以将红参放在锅里蒸软，可生津提神，也有良好的祛病延年的作用，是最简单的服用方法；
3、炖着吃，做法就是将人参切片隔水蒸，水开后再用小火煮开先服参汁，然后将参片吞服，对于虚脱之人，可以用大剂量的人参，用大火急煎，煎取浓汁，分数次灌服，中医又称为叫独参汤；
4、人参泡酒，自制的人参酒多用于强壮，大补元气，延年益寿，；
5、煲汤，人参可以和老母鸡、乌鸡、鹌鹑，还有朱武乌龟等煲汤，它可以起到补血益气，强筋壮骨，延年益寿，特别适合于老年人、体虚人群食用。