榴莲加牛奶不会中毒，但是由于个体差异，部分人会出现不适症状，但这不是中毒，只是不耐受。榴莲是高热量的食物，在中医理论中，榴莲是偏热性的食物，所以应该少量进食。如果造成胃肠道损伤，会出现胃肠道的不耐受，比如胃痛、恶心、呕吐。
牛奶是高蛋白的食物，高热量食物与高蛋白食物一起吃，可能会增加胃肠道的负担，更容易出现胃肠道的不适症状。所以对于不耐受高热量和高蛋白食物的人，建议两种食物分开食用。合吃可能会加重胃肠道的损伤，出现腹胀、食欲不振、乏力，严重时可能会出现头晕和其它不舒服。
由于个体差异，如果出现明显的 不适症状，建议及时就诊，判断是榴莲和牛奶合吃导致的结果，还是由于其它疾病导致的不适。如果是其它疾病导致的不适，可以早期诊断、早期治疗。如果是饮食的原因，建议吃好消化的食物，胃肠道休息后，症状可以缓解。