手脚脱皮可能与维生素有关联，主要是维生素C、维生素B、维生素E。皮肤的生长愈合代谢过程中与各种维生素有关，具体如下：
1、维生素C：与胶原合成有关系，皮肤内有各种胶原蛋白与胶原纤维、弹力纤维，合成过程中需要维生素参与，缺乏维生素C，则胶原合成的过程中产生障碍，胶原的弹力不够，所以容易引起脱皮；
2、复合维生素B：包括维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆，都是在胶原合成过程中的辅助成分。缺乏维生素B胶原合成会不足、缺陷，而合成质量会受影响，皮肤也会脆性比较多而容易脱皮；
3、维生素E：是一种抗氧化剂，如果缺乏维生素E，胶原合成过程中也会受到影响。
总体表明维生素是人体必需的各种微量元素之一，营养方面不平衡以及缺乏各种维生素，对皮肤的合成都是有影响。作为引起皮肤的松弛或脱皮，最主要与维生素C、维生素B与维生素E有关，可以通过蔬菜与水果进行补充。