虾的身体部位不同，胆固醇含量也不同。通常虾胆固醇含量比较高的部位有虾头、虾黄、虾卵、虾皮。因此胆固醇比较高的患者在吃虾的时候，注意把这些部位去除掉，主要是吃虾的身体，虾的身体是以蛋白质为主，胆固醇含量不是特别地高。虾皮、虾黄等部位本身的胆固醇含量虽然比较高，但是胆固醇也是身体所必需的一种物质，因此如果是没有高胆固醇血症的患者，还是可以适当地吃虾皮、虾卵或者虾黄。
多数食物中都会含有包括胆固醇，因此在吃的时候要注意均衡，并且要注意饮食摄入的量，即使是含胆固醇不高的食物，吃多了以后，胆固醇也有可能会逐渐增高。总之在吃虾的时候要注意本身胆固醇分布的特点，高胆固醇血症患者注意到这些情况后，就能够比较好地避免让自己胆固醇上升得过高，同时又能够享受虾带来的美味。