车前草是陆地上比较常见的路边野草，本身甘寒、性滑利，比较常见的是用淡渗利湿或利尿，比如水肿的时候。其实也有止咳化痰的作用，因为也入肺经，所以还能滑利痰湿，另外还有明目作用。
如果是新鲜的车前草，在民间以前也没有什么太好的烹调方法，可以直接焯了以后吃。但是因为其本身性寒，所以直接焯了吃对养生不利，所以古人经常在里面拌粮食类的东西，比如可以拌玉米粉或者面粉、高粱米粉，直接打成粉以后拌在里面，不要拌得过多。
还是要突出车前草的作用，所以稍微拌一下，目的就是为了调和脾胃，让脾胃能够吸收。因为新鲜车前草和煮药不一样，新鲜的车前草是要把 整个草吃进去。
车前草粗纤维比较多，要保护脾胃，由于其性滑利，所以此时拌一些面粉进去，然后蒸熟再稍微调味吃，就能有化痰、止咳作用。