肾不好通常可以吃牛筋，但是肾功能不全患者牛筋不能吃太多。肾不好在临床上通常理解为肾炎综合征、肾病综合征和肾功能不全。
肾炎综合征和肾病综合征的患者可以吃牛筋，但是肾功能不全特别是中重度肾功能不全患者，通常不提倡吃牛筋。对于肾功能不好的患者，一般要求患者低蛋白饮食，减少蛋白量摄入。
蛋白量摄入主要根据肾小球滤过率进行判断，如果肾小球滤过率降低比较严重，要求患者每天蛋白的摄入0.6g每公斤体重，甚至降到0.4g每公斤体重。
牛筋是一种胶原蛋白，蛋白质的含量比较高，患者吃过多牛筋，这类高蛋白的饮食容易增加蛋白质的 负荷，从而升高患者的尿素氮，对病情不利。
另外牛筋虽然是胶原蛋白，也是动物蛋白，但实际上牛筋并不算是优质蛋白。对于肾功能不好的患者，牛筋吃太多会挤占优质蛋白的空间，对患者的蛋白质营养不利。