慢性萎缩性胃炎属于慢性胃炎的诊断范畴，患者在临床上往往会出现上腹部隐痛、不适，或者是出现胀满、嗳气、不思饮食等相关的上消化道症状。往往在吃一些刺激性的食物，或者着凉、情绪变化的时候症状会加重，或是出现复发。
大蒜当中含有一些辛辣口味的成分，大量食用，特别是没有完全烹调成熟的时候食用会刺激胃黏膜，出现胃酸分泌增加，以及造成直接的胃黏膜损伤。因此，对于包括慢性萎缩性胃炎在内的慢性胃病的患者，不建议大量地食用生蒜。
任何事情都有度的把握，如果在炒菜的时候放一点蒜末，将它完全炒 熟，使里面含有辛辣味道的成分、口味发生变化，对于消化道症状并不特别严重的患者也可以尝试。但生的、大量的蒜会加重消化道症状，不建议采取这样的方式来食用。