没有食物能完全阻止糖分的吸收，但是有些食物吃了以后能延缓糖分的吸收。全谷类的食物就具有此作用，如玉米、荞麦、燕麦、大麦、黑米、紫米等，以及各种豆类，如红豆、绿豆、黑豆、芸豆等。
同时根茎类的全谷食物，如红薯、紫薯、山药、土豆等，都含有丰富的膳食纤维。膳食纤维可以延缓糖分的吸收，对于糖尿病患者血糖的波动，有一定的改善作用。丰富的膳食纤维不仅使血糖波动得到改善，而且能够减少胆固醇的吸收，对血脂的改善也有一定的益处。
此外含有丰富膳食纤维的食物，还包括新鲜的蔬菜，特别是绿叶蔬菜，如小白菜、油菜、菠菜、韭菜、芹菜、油麦菜等，都含有丰富的膳食纤维。同样具有延缓糖分吸收的作用，能够有利于糖尿病患者病情的控制。
在饮食上应该主食粗细搭配，新鲜的蔬菜、水果、肉、蛋、奶适度、适量，均衡、营养地吃东西，有助于血糖的控制。