糖尿病患者可以吃西红柿，西红柿含水分较多，但含糖分并不多，还含有少量淀粉类的物质以及较多的维生素。糖尿病患者吃西红柿要注意某些问题，即不能多吃，要讲究少量多餐，比如正常人每次吃1-2个西红柿，但是糖尿病患者吃的量是正常人的1/3-1/4左右，这样可以保证总热量不会超标。
另外吃了蔬菜或水果之后要监测血糖，以了解今天吃的这类水果和蔬菜对血糖的影响。因为不同的糖尿病患者吃同样的西红柿，对于血糖升高的影响也会不同，因为每个患者的体质以及胃肠道内菌群环境都不同，升高血糖的程度就会不同。所以糖尿病患者吃了某些水果和蔬菜后，要了解对自己血糖的影响做好记录，将来可以避免吃让自己血糖升高比较明显的蔬菜和水果，而可以适当地多吃对血糖影响并不明显的蔬菜和水果。