橄榄油作为优质脂肪，可以帮助减肥。橄榄油是比较高级的油类，同时比较昂贵，在生活中食用橄榄油有利于身体健康。油脂分为两类，如下所示：
一、饱和脂肪酸：
如动物的油脂基本都是饱和脂肪酸。
二、不饱和脂肪酸：
1、ω-3不饱和脂肪酸：即鱼油，具有抗炎、抗氧化、调整脂代谢的作用，对身体是非常有利；
2、ω-6不饱和脂肪酸：即植物油，包括花生油、豆油、菜籽油，但不利于脂代谢，可能增加炎性的表达过氧化，甚至使脂代谢血脂缩氧化的风险也会增加，所以对此类油脂，在使用上尽量要和橄榄油合用，一般建议1:1，膳食指南建议是1:4，或1:6，可以使脂代谢趋于更利于身体健康的方向发展；
3、油酸：即单不饱和脂肪酸，是非常有利于脂代谢的油类，通常单不饱和脂肪酸含量越高，对身体帮助越大，如橄榄油是单不饱和脂肪酸含量最高的油，含70%左右，而菜籽油可能也可以含40%左右。