蜂蜜含糖量较高，主要成分是果糖和葡萄糖，二者都属于单糖，单糖摄入后很快在小肠内吸收引起血糖增高。胰岛功能正常者饮用蜂蜜水以后，胰岛素会相应分泌增加，促进血中糖分进入组织细胞，进行氧化分解转化成供应机体的能量。另外，多余糖分还可以合成糖原贮存于肝脏、肌肉，因此饮用蜂蜜水不会引起糖尿病。
但老年人或肥胖患者本身存在血糖偏高、糖调节受损的情况，大量饮用蜂蜜水导致血糖快速升高的同时，胰岛素不能相应分泌增加会诱发糖尿病的发生。
总而言之，蜂蜜含糖量较高，饮用蜂蜜水能否诱发糖尿病需要根据的年龄、体质、基础疾病、身体状态等多种因素综合分析，不能一概而论。建议老年朋友、肥胖人群、存在糖尿病潜在风险，或家族史的人群尽量避免饮用蜂蜜水，以免增加胰岛负担，诱发显性糖尿病的发生。