中龋是指细菌侵入到牙体一定深度，通常把侵入到牙本质的龋叫做中龋，临床上可以看到已经有窝洞形成，即龋洞形成，但龋洞还不太深，在(牙合)面和邻面都可能会发生中龋，(牙合)面龋是沿着窝沟深入到牙体组织中，往往看表面有小的洞口，或者没有明显洞口，但内部牙本质已经发生龋坏，透过透明的牙釉质，可能会看到暗色或者黑色侵入的区域，就说明在牙釉质下面已经发生龋坏，往往就是中龋，牙齿邻面也有类似表现。
医生可通过肉眼观察、辅助探针检查及患者症状，综合判断龋病到底存不存在及涉及的深度，也可以借助X线检查，进一步判断龋病发生的程度。