缺乏维生素E主要表现是轻度贫血症状，维生素E包括两种形式，即生育酚和三烯生育酚，主要存在于植物油、油性种子以及麦芽当中。一般不容易出现维生素E缺乏，但维生素E缺乏以后，会出现红细胞数量减少，还会出现贫血、明显的面色苍白、乏力、困倦，测定血色素时会发现血色素明显降低，红细胞数量减少。
维生素E缺乏是由于血中维生素E不足，往往是由于严重的脂溶性物质吸收障碍或者严重的肝脏疾病。缺乏表现和作用具体如下：
1、新生儿溶血性贫血：在新生儿是由于体内维生素E储存少，肠道吸收维生素E不足，可以造成新生儿 溶血性贫血；
2、抗氧化：它能够维持细胞流动性；
3、调节基因表达：维生素E具有调节基因表达的作用，因此它具有抗炎、维持免疫功能的作用；
4、其他：它能够抑制细胞增殖，维生素具有降低低密度脂蛋白胆固醇的作用，有抗动脉硬化的作用。
临床使用维生素E主要是治疗先兆流产和习惯性流产。