一般麻醉结束6-8小时后可以吃东西，但由于麻醉方法、患者自身情况有所分别，需具体情况具体分析。如局部麻醉，在手术完成后可以立即进食；半身麻醉或神经阻滞，可能需要经过消退4-6小时才可进食；若是大型手术，尤其是胃肠道手术，其中可能需要置入胃管进行胃肠减压，术后需要胃肠道恢复一段时间，等拔除胃管或排气后才可进食。
若在一台长达几小时的手术中，医生使用了阿片类药物，该药可抑制胃肠道蠕动，患者可能会产生恶心、呕吐等反应，此时也不宜进食。总之，手术种类、手术时长、麻醉方法、患者自身情况等都不一样，医生会根据不同的病情进行相应的交代 。