鱿鱼的胆固醇含量在食物中的含量相对较高，100g的鱿鱼可能含有800多mg的胆固醇，但是鱿鱼的营养相对来讲比较丰富，含有大量的优质蛋白以及B族维生素，还有硒，以及DHA等。这些营养成分对人体都具有比较良好的作用，因此人类可以适当摄入鱿鱼，增强身体体质。但是鱿鱼大部分是海产品，对于甲亢病人，一般不推荐大量食用，因为甲亢病人需要低碘饮食，对于海产品要尽量不食用，或者限制食用。
鱿鱼含有一些DHA，或者硒等元素，对于人体大脑有一定的好处，对于阿尔茨海默病，或者是脑部的营养状况，都有比较良好的作用。鱿鱼胆固醇含量不低，所以高脂血症病人吃鱿鱼注意要限制一定的量，不能够毫无节制，否则会导致血脂的紊乱，而诱发血管的问题。