维生素B1缺乏在早期患者会有厌食、乏力、便秘，同时有些患者会觉得腿部发沉、没有力量。对于这些早期症状要引起重视，否则严重时甚至可以累及到心肌，称之为湿性脚气病。
累及右心功能导致不全时，患者会出现恶心、呕吐、双下肢水肿等一系列症状。累及神经系统时为干性脚气病，患者可以出现足部的发麻、足趾下垂以及双下肢的乏力、无力。累及脑神经时如累及到视神经和动眼神经，同时会导致患者记忆力下降。
维生素B1缺乏的患者，建议在平时的生活当中，饮食方面不要摄入过多过于精细的米和面，在平时摄入主食时可以增加粗粮，同时还可以多吃坚果、动物内脏。