南瓜和胡萝卜可以一起煮粥，南瓜和胡萝卜都是非常有营养的食物，南瓜口感比较软糯，还带有一定的甜味，胡萝卜同样。这两种食物都含有丰富的胡萝卜素，对人体有非常多的好处，尤其是眼睛。
视力不好的病人多吃胡萝卜素有好处，能够提供维生素A等营养，对神经、皮肤、肝脏等都有非常好的营养作用。南瓜和胡萝卜放到一起时，相对胡萝卜素的含量比较高。
部分病人对于胡萝卜素的代谢能力有一些差别，个别人在集中进食橙红色食物，如南瓜、胡萝卜、橘子、橙子等含有胡萝卜素水平比较高的食物时，可能会出现手心、脚心皮肤发黄的现象。主要是人体里边对于胡萝卜素代谢酶的活性比较低，或者是分泌的量比较少。
当然这存在着个体差异，不是所有人都是如此。如果对胡萝卜素的代谢能力较差，可能摄入胡萝卜和南瓜的时候要掌握一定的量。一旦出现上述现象也不用紧张，减少或者是暂停摄入这类食物就可以了，不代表着肝脏出现了问题，没有肝炎等情况。所以南瓜和胡萝卜一定要掌握好量，不要一次吃得过多或者不要在短时间内进食过多。