乳制品中含有丰富的乳蛋白质、乳糖，具有一定的营养价值。但是部分人体内缺乏消化乳糖的酶，即乳糖酶，从而会形成乳糖不耐受症，主要是由于乳制品中的乳糖不能被消化道内的乳糖酶消化、吸收。因此未被消化的乳糖会在消化道管腔内形成高渗透性环境，从而把组织间隙中的液体吸收进入肠腔，导致出现腹胀，以及腹泻相关的临床表现。
对于乳糖不耐受的患者应该避免饮用富含乳糖的饮料，以及食用富含乳糖的食品。与牛奶相比，酸奶经过益生菌发酵，乳糖成分、含量可能相对减少。此外舒化奶可以将乳糖大部分去除，乳糖不耐 受患者可以尝试饮用酸奶或者舒化奶，进行乳蛋白和钙质的补充。