糖尿病人可以吃腊肉，但因为腊肉相对来说，其脂肪含量、油脂含量非常高，所以吃了以后，一方面可能会导致血糖升高，另外一方面也会导致血脂升高。且腊肉本身在腌制的过程当中，一般需要很多的盐分，因此吃多了以后也会导致血压升高。对于糖尿病患者虽然可以吃腊肉，但是要注意一定不要多吃，要控制好摄入量。
从这个角度上来看，实际上糖尿病患者很多的食物都可以吃，只要控制好食用的量，避免因为吃某种食物过多而导致的摄入热量过高，进而出现的血糖的不稳定即可。腊肉虽然没有什么糖分，没有碳水化合物，但是由于其脂肪的含量和盐分都比较高，所以对于糖尿 病、高血压、高血脂的患者，实际上都应该尽量少吃。