一般服用药物后进食酸菜不能解药性，目前没有确切临床研究表明酸菜与其他药物间会发生不良相互作用。但服用药物时存在部分饮食禁忌，如长疗程、大剂量服用磺胺类药物时，通常建议口服碳酸氢钠片等碱性制剂或服用碱化尿液的药物，有利于增加磺胺类药物在尿液中的溶解度，使药物排泄增多。
如果磺胺类药物不能及时排泄，可在泌尿系统中发生沉积而形成结晶尿、管型尿，甚至血尿等。如果长疗程、大剂量服用磺胺类药物，并需服用碱化尿液的药物，建议避免大量食用酸菜，因为酸菜中含有大量有机酸，可影响药物碱化尿液的作用。此外，需空腹口服的药物也不适宜和酸菜共同服用，如阿仑膦酸钠，一般要求至少早餐30分钟前空腹服用，因食物可影响这类药物吸收。