醋不能降血糖，因为身体里面唯一能够降血糖的物质就是胰岛素，醋只是我们生活中的一个调料，可以让食物变得更加的美味。但是有些人发现如果把醋吃得多一点，血糖有下降，就会主观的认为醋可以降血糖，其实这种看法错误。因为醋含的热量比较少，基本上不含脂肪，所以它给身体提供的热量非常少，就会导致身体总能量、总热量的摄入比原来减少，因此患者就有可能会出现血糖降低。
因此我们不能够把醋认为是一种可以主动降血糖的手段，吃菜都跟醋相关，比如醋泡萝卜、用醋煮饭等等，这些其实都不科学。糖尿病患者讲究饮食的营养支持治疗，是指饮食要均衡，碳水化合物、蛋白质和脂肪都必须要有，不能挑食、不能偏食，更不能靠吃某一种食物来降低血糖。