胰腺炎是各种原因引起胰酶溶解，继发引起胰腺自身出血、坏死、水肿、渗出。胰腺炎最突出的症状是腹痛和发烧，具体有以下几种：
1、腹痛：由于胰腺是腹膜后位器官，最突出的症状是腹痛，且由于胰腺周围神经组织较多，通常会牵扯到腹膜后。腹痛特点为中度、重度腹痛伴有后背部放射，如果出现胰腺坏死向盆腔、腹腔渗出，通常会合并有下腹部甚至盆腔疼痛，中度、重度胰腺炎还会合并有细菌感染；
2、发烧：如果机体免疫力较低，肠道菌群突破肠道屏障进入血流后可能还会出现全身的炎症反应综合征、脓毒血症或菌血症，此时患者可能会寒战、发烧。