山楂是蔷薇科植物。山楂里面含有很多药效成分，如黄酮类物质，如三萜烯酸类物质，在传统中医学的角度上认为山楂有消食化积、行气化瘀的作用，但是新的研究发现，山楂也有保护血管的作用，有降血压、降低胆固醇的作用。
山楂能够发挥这样的作用，主要跟山楂里面含有的黄酮和三萜烯酸类物质有关系。所以如果只是吃山楂来降血脂，降胆固醇，不一定能够强有力的尽快把血脂降下来。其实各种食物都含有一定的有效成分，对人体都是非常健康的有益物质，但小量、长期、更健康的一种饮食状态对身体的异常具有调节作用。
所以不能因为山楂能够降血脂，就大量吃山楂，要考虑到山楂里头含的糖 分比较多。如对糖尿病病人而言，可能就会增加血糖水平，所以每一种健康食物都应该在一定的安全剂量下，长期使用，才能使身体的异常得到调整。