血糖高可以吃土豆丝，土豆和其他的粗粮、细粮一起，对于糖尿病患者而言，都属于谷薯类的食物。糖尿病患者每餐可以食入的谷薯类食物，大约可以达到二两(100g)。
如果这一餐的蔬菜主要选用的是土豆丝，其他粗粮、细粮的主食摄入就要进行控制。如果土豆丝吃了一两(50g)，其他主食最多也只能吃一两(50g)，这样就可以达到合理膳食的目的。
但需要和大家强调的是，对于糖尿病患者而言，需要控制的从来不是食物种类，而是每餐需要摄入的食物总量。只有将合理的食物控制在合理范围，才能够达到合理膳食的目的，才能帮助更加合适的控制血糖。
所以 ，不用纠结吃了哪种食物，而是应该纠结这类食物的量，是不是超过了作为糖尿病患者应该摄入的总量。