胆石症形成的主要原因包括肥胖、运动量少、胆囊的慢性炎症、过量食用甜食和高脂肪类食物、盲目节食、不吃早餐等。由此可见，饮食因素是引起胆石症的主要原因，因而患有胆石症的患者，应严格的控制饮食，其饮食指导具体如下：
1、限制动物脂肪及含胆固醇高的食物，如内脏以及鱼子、蛋黄等；
2、宜多饮开水，多食米汤、稀粥、藕粉、豆浆、杏仁等清淡的饮料和食品；
3、少食醋杨梅、葡萄、苹果、山楂、话梅以及过酸的食物；
4、忌用刺激性或产气的食品，如萝卜、洋葱等，同时禁烟禁酒；
5、常食米面和瘦肉、鱼、豆类等制品以及含维生素A、B、C较多的蔬菜、瓜果等。