胆囊炎在配合医生治疗的同时，还应辅以饮食治疗。通过对饮食中脂肪和胆固醇量的控制，消除促进胆石形成和引起疼痛的因素，减少诱因，增加机体抵抗力。具体如下：
1、在急性发作期间应禁食，使胆囊得到充分休息以缓解疼痛。但可以多饮水，在饮料中注意补充钠、钾等微量元素，有利于治疗疾病。疼痛缓解以后可根据情况循序渐进地调节饮食，可给予清淡、流质饮食或低脂肪、低胆固醇、高碳水化合物的流质饮食，如米汤、豆浆等食物。病情好转以后可给予低脂饮食，以度过急性期；
2、在慢性期供给正常或稍低于正常的热量，进行低脂肪、低胆固醇、适量蛋白质、碳水化合物、丰富的纤维素及食物 纤维的饮食。同时多饮水，多喝水和饮料可以稀释胆汁，促进胆汁排出，预防胆汁淤滞，有利于胆道疾病的恢复，每天以1000-1500ml饮水为宜。少食多餐，少量进食可减少消化系统的负担，多餐能刺激胆道分泌胆汁，保持胆道的通畅，有利于胆道内炎性物质的排出，促进疾病减缓和好转；
3、对于刺激性食物或强烈的调味品，如辣椒、咖喱、芥末、酒、咖啡等，油腻煎炸食物及产气食物，如牛奶、洋葱、蒜苗、萝卜、黄豆、红薯等应避免摄入。