胰腺有内分泌功能，还有外分泌功能。胰腺的内分泌功能是指分泌的胰岛素，胰岛素是调节血糖的，得糖尿病就是因为胰腺的功能出现问题，胰岛素分泌不足所导致。胰腺的外分泌功能是分泌胰腺的消化酶帮助我们消化食物，使吃进去的食物变成人体的食物。
胰腺分泌的三个酶是非常重要的，一个是胰脂肪酶，一个是胰淀粉酶，还有一个是胰血糖酶。高维生素的食物对胰腺是有好处的，一些短链脂肪酸，也就是大家常说的深海鱼油，不仅对血管有好处，对胰腺也是非常有益的。
新鲜的蔬菜和水果，也对胰腺有保护作用。如芹菜、番茄，有报道显示香蕉也对胰腺有益，但目前没有明 确的实验结果，有待于进一步科学考证。