糖尿病人喝完藕粉之后，会直接升高血糖。藕粉主要含有碳水化合物，每100g的藕粉含有93g的碳水化合物，含有的蛋白质量较低，大概只有0.2g左右，所以会产生较高的热量，能产生372千卡的热量，因此藕粉会直接升高糖尿病人的血糖。
糖尿病人的饮食要求控制碳水化合物的摄入，每日碳水化合物要控制在250-300g之内，分3次食用。而且碳水化合物的服用，建议尽量吃固态类的食物，比如馒头、米饭类。尽量不吃粥状或糊状食物，比如熬得比较烂的粥、煮得比较烂的面条，还有藕粉等食物。
莲藕作为含淀粉类比较高的蔬菜，在食用时要注意相应减少碳水化合物 的摄入。