胃癌的诱因，就是胃癌的发生原因，跟所有的肿瘤一样，胃癌的发生是一个多因素、多步骤的过程。与胃癌发生原因有关的因素包括：
1、饮食和环境因素：比如多环芳烃类化合物，就是工厂排出的废气，以及汽车排出的尾气；亚硝酸盐类物质：比如腊肉、泡菜等食物在制作过程中产生的亚硝酸盐，可能就跟胃癌的发生有一定关系；
2、营养失衡、微量元素缺乏，也跟胃癌的发生有一定关系；
3、幽门螺旋杆菌：很多人因为生活习惯的原因，都会有慢性胃炎，患者到医院做胃镜检查后，取胃黏膜做幽门螺旋杆菌的检测，就会发现幽门螺旋杆菌呈阳性，医生多半都会推荐患者进行幽门螺旋杆菌的根除治疗；
4、 癌前病变或癌前疾病都跟胃癌的发生有关系，比如慢性萎缩性胃炎、直径>2公分的胃息肉、肠胃炎；
5、遗传因素：胃癌的发生有明显的家族倾向性。