维生素B是指B族维生素，由维生素B1、B2、B6、B12、生物素以及叶酸、烟酸组成。B族维生素一般不具备解酒作用。
维生素B是人体不能合成的必须小分子物质，需经食物进行摄取。如维生素B1在体内可转化成焦磷酸硫胺素，其可作为碳水化合物代谢的辅酶。缺乏则可能会影响皮肤神经的发育。
维生素B12会参与叶酸的合成，对于叶酸的形成起到关键的辅酶作用，叶酸会影响DNA原料物质的形成，缺乏维生素B12可能会引起如巨噬细胞性贫血等问题。
B族维生素参与诸多体内代谢过程，能影响蛋白代谢、脂肪代谢和碳水化合物的代谢，但对酒精的代谢没有帮助作用。因为酒精的代谢需要两种酶的参 与，乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，而这两种酶的生成和B族维生素没有直接的关系，也不是其相关代谢酶的辅酶，所以其一般不具备解酒作用。