肝硬化的患者饮食原则要清淡、好消化，营养要均衡。在此基础之上，根据肝硬化的不同并发症，可能会给予患者饮食有不同的指导意见，比如肝硬化有腹水的患者，建议食盐要适当减少摄入，并要适当少喝水。如果患者是肝性脑病的患者，这时候要注意控制饮食当中蛋白的摄入，特别是对于动物蛋白的摄入。但是对于肝性脑病的患者，还是要强调不能因为有肝性脑病之后就不吃蛋白，这也并不可取；
对于肝硬化合并食管-胃底静脉曲张破裂出血的患者，要注意吃东西一定要吃得非常软烂的食物，不能吃太硬的食物。因为太硬的食物有可能就会划破食管-胃底静脉曲张的血管引起出血，还有吃饭时一定要慢慢吃，否则可能也会导致食道的急剧扩张，导致压力增加，增加食管-胃底静脉曲张出血风险。