引起胃癌的因素较多，具体情况如下：
1、地域因素：中国为胃癌高发地区之一，根据世界卫生组织2012年统计，中国胃癌患者占到全球胃癌病例的47%。国际中，日本、智利等国家胃癌发病率亦较高；而美国的发病率相对较低；
2、饮食因素：饮食中含有不健康成分，如亚硝酸盐含量过高可导致胃黏膜病变，在细菌作用下可产生亚硝胺，亚硝胺亦为强致癌物质。另外，食物中含有化学物质，如3，4-苯并芘或多环芳香烃类等，皆为高致癌物质；
3、幽门螺杆菌感染：1994年，世界卫生组织癌症研究机构发布正式报告，幽门螺杆菌感染为引起胃癌的因素之一。