牛奶尽量选择低脂的牛奶或者是脱脂牛奶。因为有些糖尿病患者可能合并高血压、心血管疾病，甚至有些患者吸烟，心血管疾病风险比较高，因此血脂也比较高。另外很多所谓的牛奶饮品不是真正的牛奶，而糖尿病的患者尽量少饮用这类饮品。也就是糖尿病病人可以适度、适量饮用低脂或脱脂牛奶。
牛奶含有丰富的蛋白质，而且这种蛋白质是优质蛋白。有些糖尿病的患者可能合并糖尿病并发症，比如糖尿病肾病。在这种情况下，蛋白质的摄入可能会受到影响，但是糖尿病肾病可以喝牛奶。另外，糖尿病的病人在饮食控制里面，需要控制主食、碳水化合物包括脂肪，其中也希望蛋白质能够有一定占比。因此在均衡饮食里面优质的蛋白质，特别是牛奶提供的优质蛋白也是糖尿病的病人应该选用的。