驴的皮去毛熬制成的胶块，我们称为阿胶，以山东的东阿阿胶最为正宗地道，已有2000多年的应用历史。阿胶与人参、鹿茸被誉为滋补三宝。
阿胶既有补血的功能，还有止血的功能，尤其是在补血功能上的效果显著，李时珍的《本草纲目》把阿胶誉为补血圣药。阿胶善于治疗血虚引起的各种症状，也就是贫血引起的各种症状，而且主要是治疗各种原因引起的贫血。
同时阿胶还可以起到保护、滋润皮肤的作用，服用阿胶使我们的皮肤看起来更加的红润、光泽、健康。阿胶有增强体质、改善睡眠、延缓衰老、提高免疫力、抗疲劳、抗辐射、提高血红蛋白含量、升高白细胞、改善骨质疏松的症状的这些作用。