临床上，典型的急性肾衰竭的病程，可以分为少尿期、多尿期和恢复期，针对于不同的时期，饮食护理有不同的特点。
1、少尿期：此时对于病人水分的摄入，需要根据病人的尿量来量出为入，通常病人一天的尿量加500ml为全天水分的摄入量。同时，由于钾盐、钠盐难以通过水分排出，要适当给予病人低钠、低钾的食物，还要给予足够的热量和维生素。在少尿期时，需要根据病人的病情来补充优质蛋白，优质蛋白指的是动物蛋白，如鸡蛋、瘦肉，而豆腐、豆芽属于植物蛋白，需要适当控制，以补充优质动物蛋白为主；
2、多尿期：顾名思义病人尿量非常多，此时要给予病人足够的水分和钾盐、钠盐，同时要补充足够的维生素、热量以及蛋白质。
在整个病程中，需要给病人忌食辛辣食物，如洋葱、生姜、大蒜等可能对病人有刺激性的食物，在急性肾衰竭整个时期都应该注意。