吃扁豆中毒症状多久能好，与中毒的量、时间、个人体质等有关。如果发现较早或者只是轻微的中毒，可能恢复较快，严重的中毒可能恢复时间较长，所以要具体情况具体分析。
扁豆和各种四季豆都可能会引起中毒，中毒主要与未加工熟有关，所以吃这一类食物时，要注意防止中毒，将食物加工熟了再吃。任何中毒都与接触的剂量、时间、个人有关，有的人可能更敏感，出现症状可能更快。
扁豆中毒首先出现的是胃肠道的症状，主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，之后可能会出现肝功能的损伤、肾功能的损伤等。
一旦出现胃肠道的症状要停止进食，根据情况判断是否要及时就医。如果感觉明显不舒服，建议及时就医。