苦瓜是一种寒性食物。在中医理论中，食物被分为寒、热、温、凉四性，而苦瓜被归属于寒性食物，具有清热解毒、降火消暑的功效。
中医认为苦瓜味苦、性寒，入心、脾 、胃、肝经，可以消暑清热、清肝明目、解毒健胃，主要用于治疗热病，烦渴引饮、中暑、痢疾、痈肿丹毒、恶疮等病症。
苦瓜中含有丰富的维生素B、维生素C、钙、铁等多种成分，对于夏季清暑去热有很好的作用。如果身体处于寒凉状态或容易感受到寒气的人，在食用苦瓜以后，可能会感到更加寒冷。
相反对于一些体质偏热，或者需要清热解毒的人来说，苦瓜可能会有一定的调节和调整作用。但是普通人食用苦瓜也应该 适量，以免寒凉伤及脾胃。