甜瓜的糖分含量高，这些甜汁经过咽喉时，会形成高渗环境，高渗环境势必带走咽喉部黏膜的一部分水分，造成咽喉部黏膜一过性脱水、缺水的表现，从而引起咽干、咽痒等不适。其次部分人群对甜瓜的瓜汁过敏，进食后引起咽干、咽痒、咳嗽各种不适。
而部分人群，比如慢性萎缩性咽炎、胃食管反流性咽喉疾病，和淋巴滤泡增生过多的慢性咽喉炎，这类病人黏膜功能通常较差，黏膜下滋润的细胞分泌功能较弱。
所以进食甜瓜等高渗、高糖的食物后，通常引起更严重的咽干、咽痒、咳嗽等不适。所以这一部分人群，在食用高糖的瓜果蔬菜 时，要多饮水、慎重进食。