甲亢患者可以吃茄子。甲亢是一种高代谢、高消耗性的疾病，所谓的高代谢，指的是患者身体消耗脂肪、蛋白质、糖分、维生素、矿物质，还有水分消耗过多，造成了患者怕热、心慌、出汗、乏力，还有消瘦的表现。
所以甲亢患者需要多补充营养物质，尤其是多补充瓜果梨桃、蔬菜等产品。茄子作为蔬菜中含有较高维生素、矿物质，以及膳食纤维的蔬菜，甲亢患者可以服用。
甲亢患者主要禁忌服用的食品是产自海里的海产品，因为含碘过高，海洋中的碘含量较高，所以海产品，海带、紫菜、海鲜、鱼类、贝类都含碘过高，容易造成甲亢患者的病情加重。
另外，加碘盐也容易造成患者摄入过多的碘，导致甲状腺疾病加重，所以建议患者服用无碘盐。