生活当中有些人喝酒以后会全身皮肤发红，是因为此类人群身体当中缺少一种帮助乙醇代谢的酶所导致，称为乙醛脱氢酶。摄入到身体当中的酒精，大约有95%要通过肝脏进行代谢，代谢的过程当中要依靠乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，如果身体当中两种酶有足够的活性，很快能将酒精分解为无毒、无害的二氧化碳和水。
喝酒以后全身皮肤发红的反应是因为酒精分解的乙醛，如果身体当中缺少乙醛脱氢酶，乙醇分解产生的乙醛不能被乙醛脱氢酶分解，就会在身体当中蓄积，很快就能造成血管扩张。患者表现为全身性的皮肤通红，特别是面部。乙醛是一种对身体有害的物质，在身体当中蓄积会损害身体的器官，破坏DNA，甚至可能致癌。