喝牛奶可以引起便秘，也可以引起腹泻。喝牛奶便秘，首先是因为牛奶里含有很多大分子蛋白，不容易消化，在消化过程中会导致吸收大量水分，所以导致大便又干又硬。此外胃酸和牛奶里的蛋白质结合以后，也会出现大便又干又硬的情况。
喝牛奶还可以引起腹泻，主要是中国有很多人缺少乳糖酶，乳糖酶可以消化牛奶、消化乳糖，如果缺少乳糖酶，乳糖不消化，则会产生腹泻。所以喝牛奶既会导致便秘，也可能导致腹泻，关键是跟人的体质有关，因人而异。
大部分人喝牛奶不会引起便秘，也不会引起腹泻，但个别人由于体质不同，所以可能会导致便秘，也可能会腹泻，这样的人群最好不要喝牛奶，可以喝酸 奶。