胃癌晚期胃全切的早期后遗症主要有吻合口漏，或出血等情况，后期主要是营养不良、吸收不良。
胃切除后，做的是食道下段和小肠的吻合，食物没有经过胃研磨和输送，直接从食道进入到小肠吸收，所以食物必须经过很好的咀嚼，达到很微小的状态，进入小肠才有可能更好的吸收。而胃本身还有容纳功能，胃全切后缺乏容纳功能，食物如果过多、过快的进入小肠，达不到很好的吸收，会造成明显的营养不良，患者会出现消瘦。所以后遗症主要是消瘦、营养不良。
饮食方面要注意少食多餐，一天可以多吃几顿，而且每一顿要精细，食糜、食块要小、要多，才能达到很好的吸收。