铁皮石斛是一个很有名的中药，很多人会把鲜品铁皮石斛泡水、煲汤或榨汁。从中药学的角度看铁皮石斛是石斛的一种，最主要的作用是养阴清热，从脏腑角度看，最主要的作用是养胃阴，所以胃阴虚表现的一些症状，如易口干、生口疮、牙疼、复发性口腔溃疡一类的阴虚火旺患者都适合服用铁皮石斛。
铁皮石斛还可以养肾阴，如六味地黄丸，对于肾阴虚的患者表现为更年期综合征的潮热、盗汗、腰膝酸软等症状也可以服用铁皮石斛。
需要注意一定要通过正规渠道如正规药店或超市购买铁皮石斛，在服用的时候要注意用法用量的限制，不要在短期内大量服用中药，可以间断性服用。
秋冬季很容易出现秋燥，皮肤痒、口干、爱喝水等表现，所以秋冬季可以间断性选用铁皮石斛榨汁、煲汤服用一段时间。